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CATEGORÍA GENERAL ZONASATELITE => COCINA => POSTRES => Mensaje iniciado por: ufo127 en 25 de Noviembre de 2015, 14:29:03 14:29
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Ingredientes de la Leche frita (4 personas)
1/2 l. de leche
100 gr. de azúcar
40 gr. de maicena
Cáscara de un limón
1 rama de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
Canela en polvo y azúcar
1 huevo
Maicena (reservar para rebozar)
Aceite de girasol
Salsa de Pedro Ximénez con pasas
Elaboración de Leche frita con Salsa de Pedro Ximenez con pasas
Cocemos durante 10 minutos a fuego suave 400 ml de leche con la cáscara del limón, la canela en rama y 90 g de azúcar. Transcurrido este tiempo colamos y ponemos de nuevo en el fuego.
Diluimos en un recipiente aparte la maicena con el resto del azúcar y la leche sin que queden grumos.
Añadimos a la leche cuando arranque a hervir e incorporamos la esencia de vainilla.
Removiendo constantemente con unas varillas, cocemos a fuego medio-bajo para que la harina pierda su sabor a crudo y vaya espesando.
Cuando esté espesa, vertemos la mezcla en una fuente de cristal y dejamos enfriar. Primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico cubierto con film transparente.
Cortamos en porciones la leche frita ya cuajada.
Primero por la Maicena y luego por el huevo.
Freímos en el aceite bien caliente durante 1 minuto más o menos o hasta que esté dorada por ambos lados.
Ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y seguidamente colocamos en una fuente.
Mezclamos el azúcar con la canela y espolvoreamos por la leche frita.
Presentamos la leche frita en un plato y lo regamos con la salsa Pedro Ximenez con pasas
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