OJO ES UN CLON DE ZONA
CATEGORÍA GENERAL ZONASATELITE => COCINA => CARNES/AVES => Mensaje iniciado por: sve79 en 18 de Octubre de 2015, 09:40:08 09:40
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Ingredientes
- 800 gramos de butifarra de carne de payés. (tipo de salchicha o longaniza típica de la tierra)
- 500 gramos de alubias blancas del ganxet o del barco.
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 2 tiras de panceta de cerdo.
Preparación
1-Se ponen las alubias secas en remojo toda la noche.
2-A la mañana siguiente se les cambia el agua y se ponen un una olla a cocer a fuego muy lento.
3-Deberán cocer durante 2 ò 3 horas, dependiendo de la calidad.
4-Cuando le falten 10 minutos para terminar, se le pone la sal.
5-Se escurren las alubias que se vayan a comer.
6-Se salan las tiras de panceta y se cortan en tiras
7-Se fríen en la misma sartén, que se van a sofreir las alubias y se mezclan con estas, refriendo todo durante 5 minutos.
8-La butifarra, si podemos, se hace a la brasa, pero en casa, si no tenemos una barbacoa, la tendremos que hacerla a la plancha en una parrilla.
9-Finalizado todo esto, se juntan en el mismo plato las alubias y se rodea con la butifarra.
10-Se acompañan de pan de payés con tomate (el tomate frotado en el pan, con sal y aceite de oliva).
11-Las salsas adecuadas son la simple salsa verde, la salsa Romesco o el All i Oli, que se sirven aparte para que cada uno añada las cantidades que le plazca.
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Di que si sve79, nosaltres de la terra nostra..
Y eso que en la foto no sale el pa amb tomàquet y el all i oli..