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CATEGORÍA GENERAL ZONASATELITE => COCINA => ENSALADAS => Mensaje iniciado por: Toro en 24 de Septiembre de 2015, 08:28:42 08:28

Título: La cocina francesa - Ensalada de Foie Gras, Mollejas, Magret de pato y Uvas (Sa
Publicado por: Toro en 24 de Septiembre de 2015, 08:28:42 08:28

(https://www.silversat.changeip.org/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimgtheif.com%2Fthumbnails%2F7001e027925f448d62a1f2455a4c8117.jpg&hash=65739487bdf42330f49bc70a21e55352)
Preparación: 15 minutos
Cocción: 5 minutos

Ingredientes para 6 personas:

- 150g de ensalada "mesclun"
- 6x rodajas de foie gras semi-cocido
- 6x mollejas de pato confitado (gésiers confit)
- 125g de magret de pato confitado en rodajas
- Uvas blancas
- 75g de nueces
- 3x cucharadas de aceite de nueces
- 1x cucharada de vinagre de jerez
- Flor de sal
- Pimienta recién molida

Preparación:

1 - Cortar el foie gras y las mollejas de pato en pequeños trozos, mantener fresco.
2 - Lavar, escurrir y secar las hojas de la ensalada. Poner en un tazón.
3 - Echar las uvas en agua hirviendo durante unos segundos, enfriarlas y pelarlas. Cortar las uvas por la mitad y quitar las semillas. Añadir el aceite de nueces, las nueces, las mollejas de pato y las rodajas de magret de pato.
4 - Añadir el vinagre de jerez y mezclar.
5 - Dividir la ensalada en platos. Agregar los trozos de foie gras con un poco de sal y pimienta. Servir inmediatamente.

Título: Re: La cocina francesa - Ensalada de Foie Gras, Mollejas, Magret de pato y Uvas (Sa
Publicado por: rara en 25 de Septiembre de 2015, 10:36:20 10:36

Hola

Foie Gras, Mollejas, Magret de pato,  de muerte

me la apunto

Saludos