OJO ES UN CLON DE ZONA
CATEGORÍA GENERAL ZONASATELITE => COCINA => CARNES/AVES => Mensaje iniciado por: elmulo en 14 de Septiembre de 2015, 20:29:15 20:29
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Hola, tengo una curiosidad a la hora de hacer un chuleton a la brasa, el caso es que he ido a un par de restaurantes de Asturias este verano, y cuando hacen los chuletones a la brasa, primero lo hacen por un lado, y luego, cuando le dan la vuelta, le ponen un puñado grande de sal, cuando se acaba de hacer ese lado, le retiran la sal y listo para comer, y no tiene sal (es decir en su punto de sal).
Si lo hago asi al ponerle tanta sal tiene que ser la sal gorda o vale cualquiera.
Vosotros que sabeis de esto hay algun truco para hacerlo o se hace tal cual lo pongo????, es que me da apuro que no me quede la carne tan salada que no se pueda comer.
Gracias por todo y saludos a tod@s.
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Tienes varios tipos de sal que puedes emplear para realizar la accion que comentas.
Te pongo dos ejemplos que te quedara estupendo uno es la sal maldon y la sal del himalaya
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Sal puedes ponerle la que quieras, eso sí, siempre sal GORDA. COmo te han comentado hay muchos tipos: en escamas, del himalaya, maldon, Sal de Halen Mon, Flor de sal de Guérande.........
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Perfecto....por tu respuesta entiendo que no coge sal en exceso y que al punto en ese sentido....
Gracias
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Eso sí, a la carne hay que ponerle la sal una vez cocinado, ya que si la echas antes, la sal, tiende a recoger el agua que lleva la pieza y quedaría más seco el filete y de esta manera consigues que quede más jugoso.
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Entendido......y es importante que no quede seco......por eso se pone al tenerlo hecho por in lado.....
Gracias
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Para que el chuletón esté en su punto tiene que ser lo suficientemente grueso como para que quede tostado por fuera y rosado por dentro
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Muy importante calienta bien el plato en el que vayas a servir el chuleton /`}
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Este consejo no lo tenia presente asi lo hare
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Ya nos contaras tu experiencia y que sea positiva