OJO ES UN CLON DE ZONA
CATEGORÍA GENERAL ZONASATELITE => COCINA => POSTRES => Mensaje iniciado por: ufo127 en 13 de Septiembre de 2015, 20:18:50 20:18
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Ingredientes:
Para el almíbar:
250 ml de agua
250 g de azúcar
50 ml de ron
Para el bizcocho genovesa:
5 huevos
150 g de azúcar
150 g de harina
Para la crema pastelera:
4 yemas de huevo
1/2 l de leche
1 huevo
75 g de azúcar
40 g de harina
1/2 rama de vainilla
Para la nata montada:
250 ml de nata para montar
2 ó 3 cucharadas de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
1 tapón de ron blanco
Para el montaje:
2 cucharadas de azúcar blanca
2 cucharadas de azúcar moreno
Elaboración de la receta de Goxua:
Para la crema pastelera, pon a calentar la leche en un cazo. Abre una rama de vainilla, rasca el interior con un cuchillo para retirar las semillas e incorpóralos al cazo.
Casca 4 huevos y coloca las yemas en un bol. Agrega azúcar, bate bien con una varilla y añade la harina. Mezcla bien en conjunto de una varilla.
Pasa la leche infusionada al bol y pon el conjunto al fuego en un cazo. Deja que se cocine durante 10 minutos.
Para el almíbar, mezcla el agua y el azúcar en un cazo, agrega el ron y deja que se cocine hasta que tenga una textura melosa.
Para el bizcocho, separa 5 claras en un bol y móntalas con la batidora eléctrica. Añade el azúcar poco a poco mientras bates y agrega las yemas de una en una sin dejar de batir. Agrega la harina tamizada y sigue mezclando hasta que quede esponjoso y homogéneo. Introduce la mezcla a una manga pastelera.
Pon un papel de horno en una bandeja, extiende la masa por todo el superficie con la ayuda de la manga y hornéalo a 180 grados durante 5 minutos. Emborracha el bizcocho con almíbar con la ayuda de una brocha y corta unos círculos con un cortapastas.
Monta la nata en un bol con una batidora eléctrica y agrega el azúcar. Moja con un poco de ron y unas gotitas de esencia de vainilla y bate bien el conjunto hasta que quede esponjoso.
Sirve la nata montada en un vaso, coloca encima el bizcocho y cubre con la crema pastelera. Espolvorea por encima un poco de azúcar blanco y moreno y quémalo con un soplete.
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