Ensalada de tomate con queso fresco y granizado de vinagreta – 15/09/2020
(https://www.diariodesevilla.es/2020/06/24/sociedad/Vinagreta-helada-AOVE_1476762810_123097111_667x375.jpg)
Vinagreta helada de AOVE.
Ingredientes.
· 200 gramos de tomate de temporada
· 30 gramos de queso fresco del terreno
· Sal
· Hojas de hierbabuena
Para la vinagreta.
· 20 gramos de vinagre montilla moriles
· 20 gramos de agua
· 75 granos de AOVE
· 5 gramos de azúcar
· 5 gramos de mostaza
Preparación.
Emulsionar la vinagreta y congelar. Los siguientes pasos serán rallar para hacer el granizado, cortar el tomate con piel y ponerlo en el plato salpimentándolo. Más tarde, colocar el queso fresco y las hojas de hierbabuena y, para finalizar la elaboración, disponer la vinagreta de AOVE congelada encima del tomate.
fte:
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