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Recetario Joloch Cocina de Mercado
(https://i.imgur.com/E7m9jyk.png)
En el trabajo se puede encontrar con recetas de la cocina Europea los cuales estan
conormados por Francia, Italia y España, en cada una de estas se manejan diferentes
técnicas, pero insumos parecidos o iguales, incluso existen recetas muy parecidas ya
que muchas de las recetas son elaboradas según el clima del lugar o de las frutas y
verduras de estación .
El recetario nos da a conocer diversas recetas presentando una foto del platillo
ingredientes de la preparación y procedimiento, de igual manera se presentas las
estandarizaciones de las recetas, en las cuales especifica los gramajes de los
ingredientes de cada receta, el procedimiento y la representacion del plato.
(https://i.imgur.com/TIKXQ6y.png)
Formato: PDF / Idioma: Español / Tamaño: 9.7 MB /
Nº de páginas: 75 /
(https://i.imgur.com/ZPDjjMk.png)
(https://cdn.zona-satelite.com/uploaded/Rg4hrGcW3dhP.png)