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Salmorejo Cordobes en la Cocina Creativa
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El libro está firmado por Fernando Rueda García, prologado por Salvador Fuentes
Lopera, Vicepresidente primero de la Diputación de Córdoba.
El Salmorejo Cordobés en la Cocina Creativa es un recetario creado por el grupo
de cocineros andaluces GastroArte, que ofrece 25 recetas de salmorejo creativas.
Este recetario ha sido elaborado por el Grupo Gastroarte, un colectivo de cocineros
de Andalucía comprometidos con la tradición, la evolución y la difusión de su
gastronomía, como homenaje al quinto aniversario de la Cofradía Gastronómica
Salmorejo Cordobés. Contiene un total de 25 recetas, a cuál más tentadora, las
hay para todos los gustos.
Por poner algunos ejemplos: Salmorejo de melocotón con sollo confitado y caviar
ecológico, Salmorejo campestre de remolacha con almendra tostada y conejo escabechado,
Falso coulant de salmorejo y bacalao ahumado, Salmorejo con pipirrana de berberechos
y espuma de clara al limón, Merengue de salmorejo, Salmorejo de pistachos con tartar
de centollo, Esfera helada de salmorejo con guarnición…
Además de las recetas creativas de salmorejo, tiene una introducción que puede gustaros
leer, pues trata sobre la identidad culinaria del salmorejo, sobre su evolución… una
interesante lectura.
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Formato: PDF / Idioma: Español / Tamaño: 12.3 MB /
Nº de páginas: 92 /
Año de edición: 2014
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