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CATEGORÍA GENERAL ZONASATELITE => COCINA => PESCADOS/MARISCOS => Mensaje iniciado por: Alfonsozgz en 14 de Julio de 2018, 12:09:34 12:09
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Ingredientes
2 jureles
1 puerro
1 zanahoria
unas hojas tomillo limón / eneldo
20 g mantequilla
1 c/s harina
400 ml. fumet
7 gurumelos
aove, sal, pimienta
Preparacion
El pescado. Limpiar el jurel y cortar.
Marcar el pescado. Marcar el jurel por la parte de la piel. Retirar y reservar.
El guiso. Fundir mantequilla en una sartén. Incorporar la harina y remover. Mojar con el fumet y mezclar bien. Añadir el puerro y la zanahoria cortados pequeño junto con las hierbas (tomillo limón/ eneldo). Cocinar hasta que las verduras estén cocidas. Cuando las verduras estén en su punto, devolver el jurel a la cazuela y acabar de cocinar.
Las setas. Saltear los gurumelos. Incorporar las setas salteadas al guiso. Servir con un cordón de aove por encima.