OJO ES UN CLON DE ZONA
CATEGORÍA GENERAL ZONASATELITE => COCINA => CALDOS/SOPAS/CREMAS => Mensaje iniciado por: Alfonsozgz en 25 de Junio de 2018, 11:19:18 11:19
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Ingredientes
200 g almendra marcona
10 almendras de leche
400 ml. agua
1 diente ajo
100 g pan
30 ml. vinagre
100 ml. aove, sal
30 ml. fino
1 pata pulpo
1 tomate
Preparacion
El ajoblanco. Cortar el pan y remojar en agua y vinagre junto con las almendras, el ajo pelado y sin germen y el tomate sin las yemas. Ponerlo todo en el vaso de la batidora junto con el fino, aceite de oliva y sal. Triturar hasta obtener una crema. Cuando esté bien emulsionado, colar por el colador fino y reservar en la nevera.
El pulpo. Asar la pata de pulpo cocida en la barbacoa.
Servir el ajoblanco en plato hondo con la pata de pulpo a la brasa escalopada en un lateral y unas almendras de leche. Decorar con las yemas de tomate y un buen cordón de aove.