OJO ES UN CLON DE ZONA
CATEGORÍA GENERAL ZONASATELITE => COCINA => HUEVOS/TORTILLAS => Mensaje iniciado por: Alfonsozgz en 28 de Marzo de 2018, 15:26:06 15:26
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Nº de Personas: 4
Ingredientes:
1 kg de espárragos verdes
8 huevos
300 ml de leche
4 c.s. de mantequilla
100 g de almendra tostada
1 achicoria roja
100 g de rúcula
4 c.s. de zumo de limón
10 c.s. de aceite de oliva
1 pizca de azúcar
sal
pimienta
Preparación:
Lavar los espárragos, retirar la parte más dura de los tallos y cortarlos en tres trozos. Blanquear los espárragos durante unos 4 minutos en agua salada hirviendo. Escurrir y reservar. Precalentar el horno a 160º. Engrasar con la mantequilla el fondo y las paredes de un molde de 24 cm de diámetro. Echar en una ensaladera los huevos, la leche, el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta, verter en el molde y hornear 15 min.
Retirar la tortilla del horno, desmoldar con cuidado, partir en cuartos, y colocar en los platos. Repartir por encima la rúcula, la achicoria y las almendras tostadas y servir.