OJO ES UN CLON DE ZONA
CATEGORÍA GENERAL ZONASATELITE => COCINA => CARNES/AVES => Mensaje iniciado por: Alfonsozgz en 28 de Febrero de 2018, 15:48:06 15:48
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Ingredientes
½ codillo de cerdo
Laurel
Ajo
Mostaza en grano
Azúcar moreno
Garbanzos
Tostada de pan
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Brandy
Preparacion
Salpimentar el codillo y ponerlo a cocer en agua con 2 hojas de Laurel, pimienta negra en grano, una cucharada de aceite de oliva y una copa de brandy. (Aproximadamente 1 hora y media)
Una vez cocido, sacarlo del agua e introducirlo en el horno para caramelizarlo
Mezclar mostaza en grano y azúcar moreno con un poquito de jugo de la cocción
Agregar la mezcla por encima del codillo (por la parte de la corteza )
Y al horno hasta que esté crujiente y dorado
De guarnición: unos garbanzos cocidos y pan tostado con ali-oli