OJO ES UN CLON DE ZONA
CATEGORÍA GENERAL ZONASATELITE => COCINA => ENTRANTES/GUARNICIÓN => Mensaje iniciado por: Alfonsozgz en 03 de Noviembre de 2017, 10:57:29 10:57
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Nº de Personas: 5
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos
1 cucharada de tomate frito casero
2 y 1/2 vasos de leche
2 cucharadas de harina
pan rallado
20 g de margarina
aceite de oliva
nuez moscada
sal
Preparación:
Limpiar y pelas las berenjenas. Cortarlas en cuartos y ponerlas en un recipiente con agua fría media hora para que suelten el amargor. Escurrir y picar finamente.
En una sartén con un poco de aceite y la margarina, freir la cebolla y el ajo previamente pelados y picados y, cuando la cebolla esté pochada, añadir la berenjena muy bien escurrida y rehogar.
Incorporar la salsa de tomate frito, nuez moscada, sal y la harina y mezclar bien. Verter la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una pasta espesa. Pasarla a un recipiente plano y dejarla ahí hasta que se enfríe.
Formar las croquetas, pasarlas por los huevos batidos y el pan rallado y freírlas en una sartén con abundante aceite muy caliente.