OJO ES UN CLON DE ZONA
CATEGORÍA GENERAL ZONASATELITE => COCINA => CALDOS/SOPAS/CREMAS => Mensaje iniciado por: Alfonsozgz en 24 de Agosto de 2017, 11:15:01 11:15
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Tipo: Sopas frías
Nº de Personas: 6
Ingredientes:
2 kg de tomates verdes
1 manojo de ajetes tiernos
100 g de pan blanco
100 g de guisantes frescos
100 g de aceite de oliva virgen extra (variedad Hojiblanca)
20 ml de vinagre de Jerez
perejil
sal
Preparación:
Limpiar los ajetes, lavar los tomates y trocearlo todo.
Rehogar en aceite de oliva los ajetes y los tomates. Dejar que se enfríen.
Una vez frío, triturar y colar. Añadir el pan, el aceite de oliva Hojiblanca, el vinagre, agua y sal. Emulsionar y meter en el congelador. Pelar y blanquear los guisantes 3 minutos en agua con sal; enfriar y reservar.
Presentación:
Sacar el gazpacho del congelador a medio congelar y pasar por el chino. Montar en copa de cóctel y decorar con unos guisantes y hojas de perejil.
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Parece tener buena pinta, pero no soy amante del gazpacho
tal vez porque soy Asturiana
Buenos días